Ein Weinliebhaber kommt um das Burgund nicht herum. Dieses Weinbaugebiet ist eine unerschöpfliche Quelle von Entdeckungen und Emotionen. Heute, wo alles genormt ist, besticht es mehr denn je durch seine Komplexität. Die burgundischen Weinberge ergeben ein Mosaik aus mehr als hundert Appellationen, von denen einige nicht größer als ein ansehnlicher Garten sind. Innerhalb dieser Appellationen gibt es 33 Grand-Cru-Lagen. Sie können einige davon in nur ein paar hundert Metern Entfernung von Le Montrachet besichtigen. Nämlich genau die Grand-Cru-Lagen mit dem Namensbestandteil Montrachet: Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet etc. Hier werden die berühmtesten Weißweine der Welt hergestellt.

Aber Le Montrachet liegt auch in nur etwa zehn Minuten Entfernung von den großen Rotweinappellationen: Volnay, Pommard etc.

Die bisweilen als kompliziert bezeichneten Burgunderweine vermögen auch eine perfekte Transparenz zu zeigen, wenn man ihre Logik verstanden hat. Diese kann man in einigen Worten zusammenfassen: Erzeugung von Terroir-Weinen, welche die Besonderheit ihres Ursprungs zum Ausdruck bringen. Eine Logik, die zu ihrer Einzigartigkeit beiträgt. Diese Terroirs werden von gewissenhaften Winzern bewirtschaftet, die gerne Augenblicke der Geselligkeit mit den Besuchern ihres Weinkellers teilen.

Das Burgund ist ohne Zweifel eine Region der Gaumenfreuden. Ganz wie die berühmten Weine ist die burgundische Gastronomie eine Küche, in der Authentizität, Tradition und Achtung der Produkte hochgehalten werden.

Dank dieser Besonderheit konnten burgundische Spezialitäten zu weltweitem Ruhm gelangen.

Chefköche wie Bernard Loiseau, Marc Meneau, Jacques Lameloise und Jean-Michel Lorain haben ihre Zeit geprägt oder prägen sie noch heute.

Der Erfolg der gehobenen Gastronomie gründet aber auch auf einer soliden populären kulinarischen Tradition: Weinbergschnecken, Boeuf bourguignon, Hahn in Wein, Eier in Rotweinsoße oder auch Schinkensülze gehören zu den bekanntesten Speisen.

Weiterhin tragen lokale Produkte mit ausgeprägtem Geschmack zu der Einzigartigkeit bei: Charolais-Rind, Geflügel aus der Bresse, Dijon-Senf, Burgundertrüffel, Honigkuchen, Liköre (der bekannteste wird aus einer lokalen Sorte von Schwarzen Johannisbereren hergestellt) etc.

Und natürlich einige Käsespezialitäten mit starkem Charakter: Epoisses, Cîteaux, Soumaintrain, Ziegenkäse des Mâconnais, etc.

Von den ersten gallorömischen Rebpflanzungen bis zur Einrichtung der kontrollierten Herkunftsbezeichnungen (AOC) ist die Geschichte des Burgunds eng mit der seines Weinbaugebiets verbunden. Die Entdeckung von Spuren eines antiken Weingartens in Gevrey-Chambertin im Jahr 2009 hat bewiesen, dass sich der Wein seit Anbeginn unseres Zeitalters im Burgund entfaltet.

Im Mittelalter entstanden nacheinander die Abteien Cluny und Cîteaux, die für beispiellose klösterliche Reformbewegungen stehen. Die zwei berühmten Abteien waren während mehrerer Jahrhunderte gleichzeitig Zentren der Wissenschaft, des reformatorischen Denkens, wirtschaftlicher und sozialer, künstlerischer und sogar politischer Aktivität ersten Grades für ganz Europa.

Die Mönche waren auch dafür bekannt, bemerkenswerte Winzer zu sein und entwickelten einen Qualitätsweinbau.

1352 bemächtigten sich die Valois dieses Herzogtums, das Begehrlichkeiten schürte. Unter dem Einfluss einer außergewöhnlichen Herzogsdynastie verschaffte sich das Burgund einen Platz unter den Großen. Diese Herzöge erklärten sich selber als „Herren der besten Weine des Christentums".

Später mischte die Französische Revolution die Karten wieder neu. Sie zeigte sich für das Bürgertum und die Händler von Vorteil. Dank Letzterer stieg das Ansehen der Burgunderweine überall auf der Welt. Die durch eine schädliche Blattlaus hervorgerufene Reblauskrise bereitete am Ende des 19. Jh. einer sehr blühenden Zeit ein jähes Ende. Diese Krise ließ bei den Erzeugern den Willen entstehen, sich vor Betrug zu schützen. 1935 entstanden die kontrollierten Herkunftsbezeichnungen. Seitdem sind die Bande zwischen den Burgundern und ihren Terroirs noch enger geworden. 

Beaune und die Hospices

Beaune verdient seinen Titel als Hauptstadt der Burgunderweine. Ein großer Teil der prestigeträchtigsten Handelshäuser der Region haben ihren Sitz in Beaune: Louis Latour, Bouchard Père et Fils, Joseph Drouhin, Albert Bichot etc. Das wunderschöne Hôtel-Dieu wurde in der Glanzzeit des Herzogs Philipp der Gute errichtet. Mit seinem berühmten Dach aus glasierten Ziegeln ist es eine unumgängliche Sehenswürdigkeit der Region. Aber die Besucher finden auch viel Vergnügen dabei, durch die Straßen mit einem außergewöhnlich bewahrten mittelalterlichen Charakter zu schlendern. Bei dem Rundgang trifft man unweigerlich auf zahlreiche Weinbars, Weinhändler und Restaurants, die ebenfalls den Reiz von Beaune ausmachen ...

www.beaune-tourisme.fr

Château du Clos de Vougeot

Wenn es eine Hochburg der großen Burgunderweine gibt, dann ist es das Château du Clos de Vougeot. Mitten an der Route des Grands Crus an der Côte de Nuits gelegen, lockt der Ort Geschichts-, Architektur- und Weinliebhaber an.

Er verdankt seine Existenz den Mönchen der Abtei von Cîteaux. Diese erbauten im 12. Jh. und mitten in den Reben Wirtschaftsgebäude für den Weinbau. Die Bauten wurden im 16. Jh. durch einen Wohntrakt im reinsten Stil der Renaissance ergänzt.

Das außergewöhnliche historische Baudenkmal ist auch der Sitz der Chevaliers du Tastevin, der berühmtesten Weinbruderschaft der Welt.

www.closdevougeot.fr

Abtei Cluny

Ein gehöriger Teil der Geschichte des Burgunds ist in den Mauern der benediktinischen Abtei Cluny verewigt. Während des Mittelalters weitete sie ihre Ausstrahlung und ihren Einfluss auf ganz Europa aus. Ihre Abteikirche war vor dem Bau des Petersdoms in Rom die größte der gesamten abendländischen Christenheit.  

Nach neun Jahrhunderten der Präsenz der Mönche wartet die Stätte noch heute mit einem bemerkenswerten Erbe auf: zahlreiche Klostergebäude, ein Kunst- und Archäologiemuseum mit bedeutenden Werken der zivilen romanischen Bildhauerkunst, ein Marktflecken mit romanischen und gotischen Häusern, zwei Kirchen, ein majestätisches Hôtel-Dieu sowie eine fantastische Aussicht vom Tour des Fromages.

www.cluny-tourisme.com

Die Weinbaudörfer

Man nennt sie oft die „Champs-Elysées des Burgunds": Beim Durchstreifen der Weinberge der Côte de Beaune oder der Côte de Nuits durchquert man Dörfer, die ihre Namen den berühmtesten Appellationen der Region verliehen haben: Pommard, Meursault, Chambolle-Musigny etc. Die burgundischen Terroirs tragen ihren Charakter selbst in der Architektur der Häuser des Weinbaugebiets zur Schau: schlichte, aber sorgfältig gebaute Wohnhäuser oder große Betriebe rund um einen Hof.  Sie gehören oft einheimischen Erzeugern und ihre Weinkeller stehen nicht selten für Liebhaber von charaktervollem Wein offen. Diese Dörfer sind auch herrliche Ausgangspunkte für Ausflüge zu Fuß oder mit dem Rad durch die Weinreben.