Herbstkarte

VORSPEISEN

Champignons der Saison, Brunnenkresse    

(vegetarisch)
29 euros

Zuchtschnecken „Fontaines" mit Haus*, Kräuterbutter-Emulsion

30 euros

Fein geschnittene Makrele, frisches Gemüse, Fischsud
30 euros

Entenleber halb gegart im Nonetten-Art

Zitrusfrüchte - Lebkuchen
32 euros

*Zuchtschnecken Gros Gris im Schneckenhaus 

FISCHE

Zanderrücken, Butternut-Kürbis an Nussbutter,
knusprige Sellerie

39 euros
Seezungenfilet mit Niedrigtemperatur gegart,

Bunte Rüben und Neuseeländer Spinat                                                      

40 euros

Hummer blau, Teigwaren mit Kräutern bedruckt,

Topinambur und Lauch gebraten
45 euros

FLEISCH

In der Pfanne gebratenes Kalbsbries, Karotten mit Grün an

Senfkörnern von Fallot und karamellisierten Kastanien
43 euros

Reh aus französischer Jagd mit Steinpilzen,

und Birne an Glühwein
45 euros
Täubchen in Getreidekruste, 

in Salz geschmorte Pastinaken, Grünkohl 

47 euros

KASE

Frische und gereifte Käse aus unserer Region
16 euros

DESSERTS

Frische Ananas Victoria an Timut-Pfeffer und Yuzu
16 euros

Birnen in confite, Knusperplätzchen, Sorbet an Crème Fermière 

16 euros

Gekochte und rohe Feigen, Creme mit Anis von Flavigny

16 euros

Schokolade grand cru pur Ghana mit der Cazette des Morvan

17 euros

L’hôtel dispose de 2 chambres aménagées pour les personnes à mobilité réduite.

Le wine bar et le restaurant sont également accessibles par ascenseur depuis la réception.
The hotel has two rooms adapted for wheel chair access .

The wine bar and the restaurant can be reached by a lift from the reception area