Carte d'automne

LES ENTREES

Champignons de saison au sautoir,
cresson de fontaine

(végétarien) 

29 euros
Escargots d'élevage de Fontaines en coquilles*,

beurre d'herbes émulsionné

30 euros

Sériole en fines tranches,

légumes croquants, bouillon iodé

30 euros

Foie gras de canard mi-cuit façon nonette,

agrumes-pain d'épices

32 euros


*escargots d'élevage Gros Gris réencoquillés en coquilles d'escargot de Bourgogne

LES POISSONS

Dos de sandre, courge butternut au beurre noisette,

céleris croquants

39 euros

Tronçons de sole cuits basse température,

betteraves de couleurs et tétragone

40 euros

Homard bleu, pâtes imprimées aux herbes,

topinambours et poireaux rôtis

45 euros

LES VIANDES

Pomme de ris de veau doré, carottes fanes aux graines

de moutarde Fallot et châtaignes caramélisées

43 euros

Dos de chevreuil en viennoise, cèpes bouchons 

et poire au vin épicé

45 euros

Pigeon en croûte de céréales,

panais cuit au sel, chou-kale

47 euros

LES FROMAGES

Fromages frais et affinés de nos régions

16 euros

LES DESSERTS

Ananas Victoria rafraîchi au yuzu et poivre de Timut 

16 euros

Poire confite, tuile croustillante 

et sorbet à la crème fermière

16 euros

Figues cuites et crues, crème prise à l'anis de Flavigny

16 euros

Chocolat grand cru pur Ghana à la cazette du Morvan

17 euros

L’hôtel dispose de 2 chambres aménagées pour les personnes à mobilité réduite.

Le wine bar et le restaurant sont également accessibles par ascenseur depuis la réception.
The hotel has two rooms adapted for wheel chair access .

The wine bar and the restaurant can be reached by a lift from the reception area